Aujourd'hui, direction le jardin avec l'un de nos résidents pour une cueillette pas comme les autres : du pourpier, cette petite plante sauvage qu'on trouve facilement… à condition de savoir la reconnaître !
De la cueillette à la cuisine
Le pourpier pousse souvent tout seul, au ras du sol, avec ses petites feuilles charnues et ses tiges rougeâtres. Beaucoup le prennent pour une mauvaise herbe, alors qu'il se mange très bien, cru ou cuit, avec un petit goût frais et légèrement acidulé.
De retour en cuisine, nous l'avons transformé ensemble en une salade fraîche et savoureuse, avec quelques carottes, des dés de fromage et une pincée de sésame.
L'esprit de La Régence
Un moment simple, mais qui dit beaucoup de ce qu'on veut vivre à La Régence : rester actif, cuisiner ce qu'on a cueilli, et partager un bon moment. Au jardin comme en cuisine, chacun participe à sa façon et à son rythme.
Et vous, connaissez-vous le pourpier ?
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